Zubereitung:

Heringe über Nacht wässern. Ausnehmen, Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden, häuten und die Gräten entfernen. In kleine Stücke schneiden. Kartoffeln 25 Minuten in Wasser gar kochen, abgießen und schälen. Äpfel schälen und vierteln und die Rüben abtropfen lassen.

Kartoffeln, Äpfel, Rüben, Gewürzgurken und Braten in Würfel schneiden und mit dem Heringsfilet vermengen. Walnusskerne grob hacken und mit dem Kompott hinzufügen.

Mayonnaise mit der Sahne verrühren, Zwiebel dazureiben und mit Salz, Pfeffer, Weinessig und Zucker kräftig abschmecken. Über die Zutaten gießen und im Kühlschrank durchziehen lassen. Eier pellen und achteln.

Eine Schale mit Salatblättern auslegen, Heringssalat darauf anrichten und mit Petersilie und Eiachteln garnieren.

Zutaten:
 
2 Salzheringe
2 mittl. Kartoffeln
2 Äpfel
125 g Rote Bete aus dem Glas
2 Gewürzgurken
200 g kalter Braten
50 g Walnusskerne
1 Esslöffel Preiselbeerkompott
1 Tasse/n Mayonnaise
1 Tasse/n Saure Sahne
1 kl. Zwiebel
Salz
Pfeffer
Weinessig oder Zitronensaft
Zucker
2 Harte Eier
Salatblätter
1 Esslöffel Gehackte Petersilie