Zubereitung:

Muscheln gründlich waschen, abbürsten, von den Bärten befreien. Offene Muscheln verwerfen.

Schalotten und Knoblauch zusammen mit dem Weißwein und Butter in einen Topf geben, pfeffern, zum Kochen bringen, Muscheln zugeben und zudecken. Einige Minuten unter häufigem Schütteln kochen lassen bis die Muscheln geöffnet sind. Muschelsud passieren, aufkochen, Kümmel und Curry beigeben und 2 Minuten kochen lassen.

Mehl mit dem Butter verkneten, beigeben und gründlich verrühren. Sud vom Feuer nehmen, kochende Milch und Sauerrahm beigeben und anschließend passieren.

Muscheln von den Deckel befreien und mit Soße übergießen und mit Weißbrot servieren.

Zutaten:
 
1 kg Zuchtmuscheln
4 Schalotten gehackt
4 Knoblauchzehen gepresst
250 ml Weisswein, trocken
60 g Butter (1)
40 g Butter (2)
1 Prise Kümmel
2 Esslöffel Currypulver
1 Esslöffel Mehl
100 ml Milch
200 ml Sauervollrahm Creme fraiche
Pfeffer